Profile

小紺 有花

小紺 有花Yuka Kokon

糀料理クリエイター

大阪出身。石川県金沢市在住。金沢美術工芸大学卒業。
糀が醸し出す美味しさに魅せられ、独学で糀料理の研究を始める。
発酵食文化の素晴らしさを伝えるために料理教室やワークショップ、
商品開発、飲食店プロデュースなど様々な活動を精力的に行っている。
食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。
唎酒師、ソムリエとしての活動も行っている

活動内容

  • 発酵食大学教授
  • ・料理教室、講演会
  • ・レシピメニュー開発
  • ・商品開発コンサルタント
  • ・食生活カウンセリング
  • ・日本酒・ワイン講習会

取得資格

  • ・WSET Level3
  • ・J.S.A Wine expert
  • ・J.S.A SAKE DIPLOMA
  • ・SSI 唎酒師
  • ・DNA栄養学認定アドバイザー