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体系的に発酵の基礎を学ぶ初心者向けの講座
発酵の基礎知識を身につけて、発酵調味料を日常使いできるようになりましょう。
今期から「酢と本みりん」のレッスンが追加され、さらにパワーアップします！！
⭐️受講料の確認とお申し込みは予約サイトにてご確認ください。
2024年12月開講！全7回シリーズ
アーカイブ受講可能（録画視聴期限120日）
元祖糀料理研究家、小紺有花の21年間の実績に裏付けされた豊富な知見により、発酵のメカニズムをわかりやすく解説し、暮らしに豊かさと幸せを呼び込む発酵メソッドを、心を込めてお伝えいたします。
専門的になりすぎず、実践的な内容なので「情報過多で何が本当かわからない！」と悩んでいる方も「モヤモヤがスッキリした！」とご好評いただいています。
＜こんな方におすすめ＞
＊発酵初心者だから基本から学びたい。
＊発酵調味料を作って使っているけど、何が正解かわからない。
＊簡単に美味しい発酵調味料を作りたい。
＊もっと発酵調味料を手軽に使いこなしたい。
＊毎日健康的な食生活を実践したい。
＊料理が苦手だけど手軽に美味しい料理を作りたい。
＊家族に美味しい料理で喜んでもらいたい
＊伝道師養成講座の受講前に発酵の予備知識をしっかりと身につけたい。
＜講座で得られるもの＞
＊日常に役立つ生きた知識が身に付く
元祖糀料理研究家、小紺有花の21年間の実績に裏付けされた豊富な知見により、発酵のメカニズムをわかりやすく解説し、暮らしに豊かさと幸せを呼び込む発酵メソッドを、心を込めてお伝えいたします。
専門的になりすぎず、実践的な内容なので「情報過多で何が本当かわからない！」と悩んでいる方も「モヤモヤがスッキリした！」とご好評いただいています。
＊麹の発酵調味料が手作りできるようになる
塩糀、甘酒、しょうゆ糀、糀味噌、塩酒粕、しょうゆ酒粕の仕込み方を詳しくお伝えします。
小紺流はどこよりも簡単でわかりやすく、確実に美味しくなる方法です！！
忙しい毎日でも発酵調味料をすんなりと日常に溶け込ませることができます。
特に甘酒としょうゆ糀は「他とは全然違う美味しさ！」と驚きの声を多数いただいています。
＊麹料理レシピが100種以上！！
発酵をより手軽に楽しむための工夫が随所に散りばめられたシンプルなレシピには定評があります。
たっぷりお渡しするレシピは毎日の献立作りに大活躍！！家族がもりもり食べてくれるようになった！苦手食材も克服した！などのご報告多数。
きっと暮らしに変革が起こります。
＊日々の料理がグッと楽になる
発酵食を使いこなすのは難しいと感じがちですが、むしろ、忙しい方、料理が苦手な方にこそお役立ていただける便利なツールです。
発酵を味方につけると簡単に美味しい料理が作れるから、料理へのストレスがなくなった！料理が楽しくなった！という方が続出しています。
暮らしに豊かさと幸せを呼び込む発酵メソッドを、心を込めてお伝えいたします。
＊自分の料理活動にも役立てられる
お伝えしたレシピはご自身の料理活動に自由に使っていただけます。発酵食、麹食文化、食の素晴らしさをぜひ、大切な方々にお伝え下さい。
（但し、お渡しするレシピ資料をそのままコピーして使用することはご遠慮ください。必ずご自身で新しくテキストを打ち直して資料を作成して下さい。）
＜講座の構成＞
＊資料を使った座学中心です。
＊発酵調味料の仕込みデモンストレーションします。
＊料理はレシピの紹介と解説のみで調理デモンストレーションはありません。
＜カリキュラム＞
時間：毎回１０：３０〜１２：３０（１２０分）
＊講座の終了時間は多少前後することがあります。
① １２月1日(日) 『発酵概論』
発酵の仕組・発酵と腐敗の違い・発酵の役割・発酵菌について・酵素について・麹について
② １２月８日(日) 『塩糀を識る』
塩糀の基礎知識・塩糀の調味効果・塩糀の仕込み方と管理方法＆簡単活用レシピ
③ １２月１５日(日) 『甘酒を識る』
甘酒の基礎知識・甘酒の調味効果・甘酒の仕込みと管理方法＆簡単活用レシピ
④ １２月２２日(土)『味噌を識る』
味噌の基礎知識・味噌のチカラ・味噌の仕込みと管理方法＆簡単活用レシピ
⑤ １月５日(日) 『醤油を識る』
醤油の基礎知識・醤油の調味効果・醤油の種類・しょうゆ糀の仕込みと管理方法＆簡単活用レシピ
⑥ １月１２日(日) 『酒粕を識る』
酒粕の基礎知識・酒粕が出来るまで・塩酒粕と酒粕醤油の仕込み方と管理方法＆簡単活用レシピ
⑦１月1９日(日) 『酢と本みりんを識る』
酢と本みりんの基礎知識・酢と本みりんの調味効果・酢の種類・みりん粕とは・簡単活用レシピ
＜受講形態＞
ZOOM配信（アーカイブ受講のみも可）
＊ 各開催日の2日前にZOOMリンク、テキストリンクをメールにてご案内します
＊ 各開催日の翌日にアーカイブ動画のリンクをメールにてにご案内します
＊ アーカイブ動画の視聴期限は、ご案内から120日です
＊ ご質問にはメールでいつでも応じます（無期限）
⭐️受講料の確認とお申し込みは予約サイトにてご確認ください。